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食用盐与工业用盐,区别在哪里?

来源:www.syyanxiang.com         发布时间:2020-05-12 返回列表
食用盐与工业用盐,区别在哪里?

盐按用途可以分为食用盐、工业用盐和其他用盐。人们在日常生活中所使用的食用盐是从海水、地下岩(矿)盐沉淀物、天然卤(咸)水中获得的以氯化钠为主要成分的经过加工而成的盐。

而工业生产中使用的工业用盐含义很广,有时指纯净的亚硝酸钠,有时指含有亚硝酸钠的氯化钠。工业用盐除含有大量的致癌物亚硝酸盐外,还有可能含有铅、砷等有害物质,误用工业用盐易引发食物中毒。





食用盐与工业用盐的区别在哪里?

◆结构:食用盐是较纯净的氯化钠。工业用盐中除含有氯化钠之外,还有亚硝酸钠等。

◆性质:食用盐性质较稳定,水溶液呈中性。工业用盐中含有的亚硝酸钠在干燥条件下较为稳定,但能缓慢吸收氧而氧化成硝酸钠,水溶液呈碱性。

◆外观:食用盐含碘,质白,呈细沙状,水分少,用手揉捏时不会有凝结感,特殊情况下也可能显黄色或淡蓝色。工业用盐不含碘,色泽灰暗,外形多为颗粒状,水分含量大,亚硝酸钠也可能微显淡黄色。



◆味道:食用盐咸味较重。亚硝酸钠略有咸味,食用时靠味觉难以分辨。

◆用途:食用盐主要用于食品调味等。工业用盐中含有大量的亚硝酸盐。亚硝酸钠主要用于染料、医药、印染、漂白等方面,由于有增色、抑菌防腐作用,在食品工业中多用作熟肉食品的发色添加剂。