食用盐是易溶于水的无色结晶体，具有吸湿性。通过食盐腌制，可以提高肉制品的保水性和黏结性，同时可以使食品味道更佳，还能抑 制细菌繁殖。食用盐的种类繁多，但其主要分为加碘盐以及非加碘盐。在市场上，我们常常看到的加碘盐包括低钠盐、深井盐、海藻盐等，其主要成分都是氯化钠，主要用作调味料。

在购买食用盐时，我们应根据自己的身体状况来选择。由于碘是制造甲状腺荷尔蒙的原料，所以，甲状腺机能亢进和慢性淋巴球性甲状腺炎患者应当尽量避免食用加碘食盐，从而减少碘元素的摄取量，防止疾病的恶化与复发；对于患有高血压、心血管疾病、肾功能不全的患者应当尽量食用低钠盐，以减少钠元素的摄取，从而预防疾病；普通消费者则可以根据自己的喜好来选择购买食用盐。