中国幅员辽阔，曾经因各地自然条件和饮食习惯影响，碘缺乏病泛滥。自1994年全国普及加碘盐以来，我国对碘缺乏病的防控取得了显著效果。然而，近年来，对加碘盐是否合理的争议不断，“沿海地区不能补碘”的说法一度盛行，甚至有传言把甲状腺疾病的病因归到加碘盐上。对此，国家食品安 全风险评估专家委员会做出了解答：我国沿海地区居民的碘营养状况总体处于适宜和安 全水平，加碘盐并未造成碘摄入过量。

海盐、湖盐、岩盐、井矿盐  这类盐是我们俗称的“大粒盐”，主要用来腌制食物，只不过来源上有分别，所以有了这么多名字。相对于海盐、湖盐，岩盐、井矿盐所含杂质少，更纯净。另外，随着现代工业的发展，海洋和湖泊污染日益严重，而岩盐、井矿盐的原料不受影响。所以，岩盐、井矿盐的品质比海盐、湖盐更好一些。