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到底选择加碘盐还是无碘盐更健康?

来源:www.syyanxiang.com         发布时间:2020-05-12 返回列表
食用盐到底选择加碘盐还是无碘盐更健康?
临床中,经常有患者咨询饮食中碘的问题,甲亢患者要低碘饮食已经为大众熟知,那么其他人呢?生活中,经常听到周围有人说:“现在营养这么好,哪有人缺碘,都是碘过量”“我们住海边,碘足够了,不用吃加碘盐”“加碘盐吃多了会得甲状腺癌”……听到这些貌似很有道理的说法,很多人都纠结了:我们到底选择加碘盐还是无碘盐呢?补碘需要因地而异、因人而异,下面我们就详细地给大家讲解一下。

碘对人体有什么作用?

碘是合成甲状腺激素的主要原料,甲状腺利用碘和蛋白质合成甲状腺激素,甲状腺激素对人体发挥着非常重要的作用,能够提高机体的代谢活动,促进体格生长和脑的发育,维持人体各项正常的生理功能。





人体内含碘量约15~20毫克,其中一半以上存在于甲状腺内,当碘的摄入严重不足时,体内碘储备下降,机体合成的甲状腺激素随之减少,造成机体代谢不足,生长发育延缓。


人体所需的碘主要来自哪里?

人体所需的碘主要来自食物和饮水。



碘的食物来源主要有加碘盐(含碘酸钾)以及海产品,主要是海带、紫菜、海水鱼、海虾等,以及乳类及乳制品、蛋类等食物。


加碘盐还是无碘盐?

首先,我们知道碘是人体新陈代谢和生长发育必不可少的微量营养素,是人体合成甲状腺激素的主要原料。胎儿期和婴幼儿时期缺碘,会影响大脑发育,严重造成呆小症、聋哑、智力低下等。孕期缺碘会出现流产、早产、死产和先天畸形;成人期缺碘可导致甲状腺功能低下、容易疲劳、精神不集中等。



而我们自身并不能合成碘元素,只能从外环境摄取。中国是世界上碘缺乏严重的国家之一,我国大部分地区的外环境(水、土壤等)几乎都缺碘,外环境缺碘的现状很难改变,如果停止补碘,人体内储存的碘能维持3个月,因此要长期坚持补碘。





食用碘盐是补充碘营养、预防碘缺乏病安 全、简便、有效的方式。




沿海地区的居民和营养水平高的大城市是不是需要吃无碘盐呢?

沿海地区膳食碘摄入量调查结果表明,海带、紫菜等富碘食物在沿海地区居民中的食用频率和食用量都很低;沿海地区居民膳食中的碘84.2%来自碘盐,来自于各类食物的碘仅占13.1%(其中海带、紫菜和海鱼共占2.1%),来自于饮用水的碘占2.7%。如果食用无碘盐,97%以上的居民碘摄入量将会低于推荐摄入量,居民碘缺乏的风险很大,因此,沿海地区也需要普及碘盐。同样,营养水平高的大城市居民也保证不了经常食用富碘食物。




不同人群的补碘量如何掌握?

采用食盐加碘是科学、可行的补碘方法,也是防治地方性碘缺乏引起甲状腺肿的措施。





世界卫生组织(WHO)和国际控制碘缺乏病理事会(ICCIDD)共同推荐不同人群每天碘的供给量不同:1岁以内50微克,2~6岁90微克,7~12岁120微克,12岁以上及成年人150微克,孕妇和乳母200微克。



我国规定食用碘盐的碘含量为30微克/克。按人均每天食用10克碘盐计算,理论上可摄入300微克左右的碘,储存及烹饪过程中可能会损失一小部分,实际摄入碘的量大约在200微克左右。




哪些人群无需补碘?

1)甲亢患者尽量不食用加碘盐(所含碘酸钾不易挥发),因为碘会增加甲状腺激素的合成,可能加重病情。甲亢治疗初期建议食用无碘盐,缓解后可购买天然海藻盐,因为其中的碘加热后可以挥发。

2)慢性淋巴细胞性甲状腺炎(桥本氏病)患者尽量不食用加碘盐,因为碘会加重炎症损伤甲状腺滤泡细胞。



3)高碘地区的居民无需再补碘,因为长期持续性摄入碘可导致碘甲亢或高碘性甲状腺肿。

食用碘盐或碘摄入量增加会发生甲状腺癌吗?

回答当然是No。



近年来全球很多国家,无论是否采取补碘措施,无论碘摄入量是增加、稳定还是下降,甲状腺癌的发生率都在增加,并且主要以直径小于1厘米的微小癌增加为主。很多早期甲状腺癌,由于过去技术不够、意识不足,没检查出来。



而现在人们对自己健康越来越重视,加之超声技术飞速发展,越来越多不满 1厘米的甲状腺结节都被筛查出来了,这也造成了人们觉得甲状腺癌越来越多的假象。而且还有一点:2016年监测结果显示全国人群碘营养状况总体处于适宜水平,没有省份出现人群碘摄入过量。



听完这些,你说我还是不放心,如果我真的补碘过量会怎样?对健康有影响吗?想知道碘过量对人体健康的影响,其实不难,因为“在那山的那边,海的那边,有一群日本人”。



日本人酷爱吃海鲜,就连吃米饭都要外面裹上一层紫菜,因此他们平均每天摄入的碘非常吓人,排名世界第 一。世界卫生组织推荐成人每天摄碘量在150~200微克,但日本人每天摄入量为1 000~3 000微克,是推荐值的6~20倍!中国人如果要靠吃碘盐摄入和日本人一样多的碘,需要每天吃50~150克盐!肯定咸死了。日本“不明真相”群众长期摄入这么多碘,结果呢?日本是世界上平均寿命长的国家!而且很多种癌症的发病率显著低于其他国家,并且甲状腺癌发病率也并没有显著高于其他国家。这当然不是说吃很多碘能长寿或降低癌症概率。但这至少表明“通过食物过量摄入碘”对健康人身体的影响是非常有限的。





患有自身免疫性甲状腺疾病(常见有甲亢、甲状腺炎等)患者,因治疗需要遵照医嘱可不食用或少食用碘盐。生活在高水碘地区且尚未改水的居民,他们每天从饮水和食物中已经得到了较高剂量的碘,这部分人也不宜食用碘盐。除此之外,我们还是乖乖地吃碘盐吧。