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正确的吃盐方法,应该是这样吃,很多人一直都是错的

来源:www.syyanxiang.com         发布时间:2020-06-15 返回列表
不仅是人们膳食中不可缺少的调味品,而且是人体中不可缺少的物质成分。它的主要成分是氯化钠,其味咸,性寒,入胃、肾及大、小肠经,具有清热解毒、凉血润燥、滋肾通便、杀虫消炎、催吐止泻的功能。但过量食用食盐对身体是有直接伤害的,会引起高血压、水肿,危害心脏,导致胃癌、白内障等,所以我们对食盐应科学饮食。比较好的一种食用盐是含低钠、高钾、富硒、加碘的保健盐。世界卫生组织规定,成人每日钠盐摄人量应不超过6克,但我国的平均摄盐量已超过正常生理需要的10~25倍。

食盐的储存及烹饪方法

盐不宜敞口放置
碘盐如长时间与阳光、空气接触,碘容易挥发。放在有色的玻璃瓶内,用完后盖严,密封保存。
炒菜时不宜第 一个放盐
在炒菜做汤时忌高温时放碘盐。炒菜爆锅时放碘盐,碘的食用率仅为10%,中间放碘盐食用率为60%;出锅时放碘盐食用率为90%;凉拌菜时放碘盐食用率就可以达到100%。

食用含盐量高的食物时,宜减少食盐用量:如饼干、面包、饮料、方便面、罐头、味精、番茄酱、芥末酱、豆瓣酱、甜面酱、豆豉、虾油等,注意烹调时减少用盐量,以平衡饮食中的盐。

使用香料来提味
习惯重口味的人因为长期对味蕾的刺 激关系,一下子降低盐分可能会造成味觉上的不适应,为避免因此影响食欲,可在料理时改用葱、姜、蒜之类的香料来提味,消除短时间的不适应感,久了自然就可养成少用盐的习质。

多吃水果

大部分的水果都是高钾低钠的食品,如香蕉、葡萄、葡萄干、橘子、苹果、杨桃、番石榴、枣子等这些含有丰富钾离子的食物,以达到控制血压的保健效果。

做菜抓好放盐时机

无盐不成味,无米不成炊。在各种烹饪调味品中,盐是必不可少的。然而,中华菜式种类繁多,食材烹调方式各异,让做菜放盐这件小事变得没那么简单。为此,营养专家为您传授正确的放盐方法。

加热初放盐:腌制、烧菜
口味浓重的荤菜要在烹调前预先对菜品的部分食材进行腌制调味,才能充分入味。家常烧菜,如红烧肉、麻婆豆腐等需要文火烧制的,需要在加热之初就放盐,才能料味十足。

后半程放盐:炖肉、烩菜
有些菜过早放盐,容易影响整道菜的品相和口感。如烹制牛肉炖土豆时,如果先放盐会使肉的纤维组织过早收紧,导致无法充分入味,肉质粗硬。因此,无论是炖肉还是烩菜,烹制到七八分熟时加盐,能使肉质软熟,味道鲜香。

烹调后放盐:凉拌、蒸
蔬菜加热结束后放盐的菜肴很少,一般只有凉拌菜和蒸蔬菜。蒸蔬菜时,建议在出锅后淋上适量酱油调味即可,用了酱油后就应当少放不放盐、味精、鸡精等,以免盐摄入超标。

根据中国营养学会建议,我国成年人一天的食盐摄入量不应超过6克。食盐过量会增加高血压、脑血管病的风险,因此建议控制盐分摄入总量。

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