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五花八门的食用盐,究竟怎么选

来源:www.syyanxiang.com         发布时间:2020-07-31 返回列表
时代在进步,社会在发展,就连食盐的种类也与日俱增。超市里一眼望去,海盐、湖盐、岩盐、井矿盐,还有加碘、加钙、低钠盐,让人眼花缭乱。面对品种如此丰富的“花式盐”,很多人挑选时都会纠结。这些食盐之间有明显区别吗,各有哪些特点,我们又该如何挑选?  

选不选加碘盐?

中国幅员辽阔,曾经因各地自然条件和饮食习惯影响,碘缺乏病泛滥。自1994年全国普及加碘盐以来,我国对碘缺乏病的防控取得了显著效果。然而,近年来,对加碘盐是否合理的争议不断,“沿海地区不能补碘”的说法一度盛行,甚至有传言把甲状腺疾病的病因归到加碘盐上。对此,国家食品安 全风险评估专家委员会做出了解答:我国沿海地区居民的碘营养状况总体处于适宜和安 全水平,加碘盐并未造成碘摄入过量。
近年来,国家对加碘盐、无碘盐的问题有了更灵活的政策。不同类型、不同病程的甲状腺疾病患者对碘的需求不同,应根据自己的具体情况咨询医生,遵医嘱选择不同种类的食盐。

用不用低钠盐?

低钠盐又称钠钾调和盐,含有60%~70%的氯化钠,其余用钾盐替换。对健康人来说,在控制钠盐的前提下,适当补充钾盐有助于降低心血管疾病风险。但对于肾衰竭患者来说,由于体内调节“钾平衡”的机制失调,使用低钠盐确实有导致高钾血症的风险。所以,是否使用低钠盐,可以咨询临床营养师或医生。

“花式盐”怎么选?
 
海盐、湖盐、岩盐、井矿盐  这类盐是我们俗称的“大粒盐”,主要用来腌制食物,只不过来源上有分别,所以有了这么多名字。相对于海盐、湖盐,岩盐、井矿盐所含杂质少,更纯净。另外,随着现代工业的发展,海洋和湖泊污染日益严重,而岩盐、井矿盐的原料不受影响。所以,岩盐、井矿盐的品质比海盐、湖盐更好一些。

精制盐  精制盐以大粒盐为原料,通过加工,提高其氯化钠含量,又称为细盐。单纯从营养角度来说,市售精制海盐、精制湖盐、精制岩盐和精制井矿盐的主要成分都是氯化钠,并没有太大区别,健康人可根据个人喜好大胆选购。

“高 档”盐  超市里还有一类盐,价格不菲,味道与一般盐略有不同,所含微量元素较丰富,如竹盐、玫瑰盐。但就营养方面而言,其所含的微量元素,在每天6克盐的摄入限量下,并没有太大用处。而且,这些“高 档”盐没有经过碘强化,长期使用有碘缺乏的风险。